您的位置:ui赢电竞 > ui赢电竞 > 米其林三星是怎样练成的?

米其林三星是怎样练成的?

2019-07-14 18:22

一部适合在疲惫失落的时候重获激情动力的温情日剧。

ui赢电竞 1

常在职场漂,谁没有半夜被领导的电话拽起来过?

但如果你期待通过看剧开怀大笑或者遇见惊喜,又或是享受一场美食盛宴,那这部日剧不太适合你。

周末终于看完了女王大人天海佑希的新剧《三星校餐》,除了剧中呈现的美仑美奂的美食外,天海佑希饰演的星野主厨也是我愿意花十周将这部剧追完的另一动力。

同事之间流传着一个恐怖的传说:我们老板晚上从来不睡觉!

这部电影女主三星名厨星野光子真是个让人费解的疯子。因为不计成本的不近人情的偏执性格,被法餐饭店老板以所做食物使顾客中毒的缘由开除。没有一家饭店愿意聘请她,她依旧骄傲地参与一家电视台策划的节目,到一所小学做校餐,带领着一个废柴军队,越挫越勇,不仅开起了自己的三星小摊,还做出了大人孩子都喜欢也期待的美味校餐,最终出乎意料地获得米其林一星。

三星主厨星野光子因一直执着追求极至的美味,从不考虑餐厅的盈亏,被老板设计逐出法式料理界,后来由她担任主厨的三叶小学的校餐破例被The Red Star Guide评上米其林一星,她自己的小吃摊的客人也大排长龙。是什么让星野在法式料理界无人能敌?我想,除了她精湛的厨艺外,还有以下三个原因。

每次当我们凌晨1点看完片子从后期出来,适当发个朋友圈炫下功劳,发现老板秒回;早上8点起床发现老板已经跑了1个多小时的步了;到公司打开电脑,邮箱叮咚跳出一封邮件,我擦,老板凌晨4点发过来的!

说星野光子是个煮食疯子并不过分。她几乎偏执地热爱着厨师这个职业,把做出最美味的食物当作毕生目标,为了不断进阶,离开三岁的女儿和丈夫一个人投身学习中。

一、 勤于专研,不断创新

后来我们就再也不敢凌晨发朋友圈炫耀了,很怕老板突然觉得哪件事没干完呢让你回去加班。

找到一件终生热爱并愿意投入一切的事情究竟可以带来什么呢?从星野光子的故事可以看到以下这么几点。

因学校边上的管道施工,导致学校的自来水管生锈没有干净的水用于做校餐,校长通知厨房今天不做了,就连我也觉得因饮用水受限没法做菜是没办法的事,毕竟没有水洗菜,没有水做菜。一般人可能都会拎包直接下班回家,等自来水没问题了再来上班做菜。但是星野主厨是怎么做的呢?对于没有干净的水,她没有急于拎包回家,而是打开冰箱,认真查看有没有什么可以替代水。当她看到牛奶时,她决定用牛奶做鲜奶法式吐司代替原定方案的吐司披萨。星野主厨不但能瞬间想到替换方案,在做菜时更充满了独创性。当孩子们吃上吐司后,直呼是最棒的美味,从来没有吃过这么好吃的吐司。

后来我发现,不光我们的老板这个德行,老板的老板也是这个德行,每一个比我们厉害的人看起来都比我们更努力。包括《chef三星校餐》的三星级主厨星野光子。

积极面对挑战

ui赢电竞 2

ui赢电竞 3

估计很多人和我一样,对剧中La reine的老板筱田各种不顺眼。筱田先是制造光子做的菜让顾客食物中毒的事件,赶走了光子,让她在法餐界无法立足,无奈选择校餐;在法国时尚品牌“米歇尔布兰夏特”的金泽邀请光子当主厨时阻挠,光子只好自己开店,亲自做木工活制造出可移动的饮食售货店;光子小吃摊的招牌菜所需的原材料鸭子后来被筱田买断,她根本买不到;为了抢占生源,筱田推出法餐小吃摊Stand La reine……种种的这些困难,感觉几乎都无扭转局势的方法了,但星野光子就真的绝地重生。

二、 对美味的执着和无限的热情

01、想比惨?那些人跌的跟头比你翻的山都高

她始终带着笑,甚至有些没心没肺没感情地重启新一天的工作。当小摊因为违规被关,当光子和女儿相认情绪及其低落,大家都以为她走到穷途末路,她都继续做美味,拥有超级强大的恢复力,很快专注于手头的工作,极具韧性地前进。

因324份校餐量大,帮厨们一直以来都用机器来处理蔬菜。而星野主厨认为不同蔬菜根据其不同性质和烹饪方法,有不同的切法。但如果按星野的要求,又因校餐发放的时间限制,除非是提前准备,否则是来不及的。其他人因没有早班补贴不愿做,可她坚持一个人早起把所有准备工作独自完成。对于星野的这一做法,我们也许会像帮厨们一样问:“毕竟校餐经费、人工有限,再说学校又不是餐厅,干嘛搞这么麻烦?” 星野毫不犹豫地回答:“为了美味的料理,费点劲是当然的,做美味的校餐当然要不惜一切代价。”当所有人都讶异于她一个人怎么做准备工作完成时,她轻松地回答:“我学厨那些年就是每天只睡4个小时,其余的时间都是在洗菜和切菜,所以做这些对我来说,小意思。”

星野光子原本是一家三星级法式餐厅的主厨,不过对食材实在是太挑剔,从不考虑获取的成本:

就像他们在面对孩子们最讨厌的“剩食四大天王”时,众人一筹莫展,甚至说“战争未决战之前就见胜负”,她却开心地说:“这不是很有意思吗?!”她将挑战看作机遇,“这是宣传我们学校校餐的绝佳机会啊!”

就算工作环境受限,客户群体不是上流人士,星野也不会因此而降低水准,她一直都按三星的要求做着美食。

黄瓜块没有切成3毫米的方块,不要;

哈佛大学积极心理学课里讲benefit finder的特点——他们认为集市事情没有按照最好的方式发生,但仍能利用当时的情况让最好的事情发生出来。他们相信一些负面的东西只是暂时的。

ui赢电竞 4

重量没有超过4斤的鲷鱼,不用;

生活不可能一帆风顺,面对挑战,专注于积极的一面,做积极的解读。挑战中存在着机会,充分利用调整,积极应对,这也就是星野光子为什么能一直保持微笑,像个小太阳一样散发能量的原因吧。

三、 永不言弃

ui赢电竞,脂肪和肌肉比例不对的牛排,坚决扔掉;

像海绵一样吸收新东西

当前老板为了彻底让星野无法在法式料理界无法立足,他买断星野摆摊用的主材(一流的鸭子,用于做她的最拿手的油封鸭),星野不但没有放弃摆摊,而选用二流鸭子做出令人欢呼雀跃的油封鸭;当前老板得知星野用二流鸭子做出大受欢迎的美味时,他却在星野的隔壁推出低价的原星野法式套餐,当客人都被三星餐厅推出的低价美味的豪华小吃摊吸走时,星野也没有气馁放弃,而是通过她满腔的创造热情,每天将鸭肉同不同时令蔬菜组合,推出一款改良版的“油封鸭。每一个食客,甚至连她自己都不知道明天会推出什么口味,让人对每一天都充满了期待。

没有上好的鹿肉,自己去开放猎场打猎;

按照规定,星野光子的小摊只能售出一种食物,而三星La reine居然也推出小吃摊,抢走了她的大部分生意,星野光子为此一直苦恼,计划更换菜单以吸引顾客。

ui赢电竞 5

不是最好的食材,坚决不开工!

在偶然一次校餐制作中,营养师森木将各种食材组合,添加甜辣酱等,做出孩子们喜欢的千层蔬菜鲑鱼饼,大受欢迎。废柴团队在吃饭时也讨到类似猪排咖喱饭,出人意料的组合往往给人带来惊喜,口感也出乎意料的美好。星野光子在启发下,最终推出了新油封鸡,把当季的时令食材组合进去,各种风味的组合带来新鲜感,同时每天不断出新,让顾客充满期待,产生“心跳加速”的感觉。

星野主厨对美味的极致追求和不断钻研,不但影响了颓废的帮厨们,也让我们知道坚持对一项工作的热点是有多么重要。愿你我都能找到让我们热爱的事并坚持下去!

而且总是随意更换菜单,给餐厅经理带来了很大的困扰。在一次星野光子的新品品鉴会上,4位美食家同时食物中毒,餐厅经理当场开除了星野,并且找媒体将此事大肆宣扬出去,直接切断了星野在整个法式餐厅的后路。

本文由ui赢电竞发布于ui赢电竞,转载请注明出处:米其林三星是怎样练成的?

关键词: ui赢电竞